pastaespelta21-845x321.jpg Mi buena amiga Verónica Gómez Acebo, consagrada chef, profesora de cocina que comparte sus recetas en www.veronicagomezacebo.com, recibe nuestros productos y con nuestra pasta ha preparado este delicioso plato que comparte aquí con todos vosotros. No olvidéis que la espelta es un cereal saludable, por su menor contenido en gluten y sus muchas virtudes nutricionales. INGREDIENTES
  • 250 gr de pasta de espelta
  • caldo de pescado (cuanto mas rico mejor)
  • 1/2 KG de calamares
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • 1/2 kg de langostinos crudos
  • un chorrito de brandy
  • Una cta. de pimentón dulce
  • 150 gr de salsa de tomate (mejor casera)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Pelar los langostinos y guardar las cabezas. Saltear vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
  2. Saltear en el mismo aceite los calamares cortados en trozos y reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír el ajo picado y añadir las cabezas de los langostinos. Aplastarlas con una espumadera para que suelten todo el jugo y rociar con un chorrito de Brandy. Dejar 5 minutos que se evapore y añadir un vaso de caldo de pescado.
  4. Dejar hervir 10 minutos y pasar por el chino.
  5. Devolver la salsa a la sartén y añadir el tomate (en salsa), el pimentón y la tinta de calamar.
  6. Echar los calamares y dejar cocer hasta que estén tiernos. Por último, añadir los langostinos.
  7. Cocer la pasta de espelta en agua hirviendo, 6 o 7 minutos
  8. Escurrir y añadir a la sartén con la salsa caliente. Dar un hervor de 2 o 3 minutos y servir caliente.
Gracias Vero! Imprimir