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Filetes encebollados

 

La forma mas habitual de comer carne en las familias es en filetes, pero no os parece a veces un poco aburrido? A mi sí. Por eso os propongo aquí una sencillísima forma de prepararlos,  rehogándolos con cebolla salteada y con un chorreón de vino oloroso. Lo ideal es acompañarlos de puré de patatas, pero unas patatas fritas serían también un acompañamiento perfecto. También podéis tomarlos añadiendo a la cebolla pimientos verdes y rojos.

INGREDIENTES (3 personas)

  • 2 filetes de ternera cortados en tiras finas
  • 2 cebollas pequeñas
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Un vaso de chato de vino Oloroso (o vino de cocinar El Guiso)
  • Sal y pimienta
  • 3 patatas
  • Aceite de oliva VE
  • Leche para encontrar el punto del puré.

PREPARACIÓN

  1. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a rehogar en una sartén con aceite hasta que queden algo doradas pero sin que se quemen. Al final, añadir el azúcar y remover bien.
  2. Dorar las tiras de carne en otra sartén con un poco de aceite, añadiendo la sal y la pimienta al final, cuando ya casi estén es su punto.
  3. Añadir las tiras de carne a la sartén con la cebolla y a continuación mojar con el vino. Remover todo bien y dejar cocer el conjunto un minuto.
  4. Previamente habremos hecho el puré de patatas, cociéndolas, escurriéndolas y aplastándolas con un tenedor.Añadir un poco de leche y aceite de oliva VE, hasta conseguir la textura deseada. Salpimentar.
  5. Servir la carne acompañada por el puré, espolvoreando perejil picado para decorar.

VARIACIONES

  • Si te gusta picante, añadele Merkén, Tabasco, Pimentón picante, guindilla
  • Si quieres una versión oriental, puedes saltear la carne en aceite de sésamo y añadirle un chorreón de Tamari (salsa de soja natural), o Teriyaki
  • Y por supuesto, prueba añadiendo las verduras que te apetezca, teniendo siempre la precaución de cocerlas en su punto previamente (al dente) preferiblemente al vapor, añadiéndolas al final a las tiras de carne ya rehogadas y dándoles unas vueltas juntas. Será en este momento cuando añadamos la salsa que preteramos.