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¡No pongas resistencia! Caerás en la tentación con nuestras galletas y bizcochos artesanales

Rendirse a los beneficios de una dieta ecológica, comer sano y natural, no significa renunciar al placer de la repostería. En Dehesa El Milagro lo sabemos, y por eso incluimos entre nuestros productos galletas y bizcochos artesanales. Por supuesto, no debe faltar un toque dulce en nuestra despensa; no solo porque en su justa medida es bueno y nutritivo sino porque, además, es un rayo de luz para nuestro estado emocional.

La propuesta de Dehesa El Milagro en este caso viene de la mano de nuestra repostera particular, Emma Mier Neele, la encargada de elaborar los estupendos dulces artesanales que ponemos a vuestra disposición en la tienda on line .

Emma afirma que el secreto del éxito de sus elaboraciones “está en los ingredientes, porque son productos naturales con una calidad superior”; aunque nosotros también podemos asegurar que sus manos y las recetas familiares que utiliza son igualmente determinantes para el fantástico resultado final.

emma mier bizcochos galletas cookies artesanales

LOS BIZCOCHOS

Sus recetas son una herencia familiar, de su madre, que es inglesa. El bizcocho que preparo tiene como base el antiguo pastel de Madeira, cuyo nombre viene de que los británicos lo tomaban para acompañar al vino del mismo nombre”. Pero Emma ha hecho algunas modificaciones en la receta para convertirlo en un bocado más ligero y saludable, para consumirlo sin remordimientos y sin renunciar al sabor. Concretamente, utiliza mucha menos mantequilla y siempre usa azúcar moreno de caña; para compensar, incorpora yogur de leche de vaca y de oveja, lo que reduce al mínimo la cantidad de grasa en el bizcocho. No obstante, ella se declara defensora de la mantequilla, “sin excesos, y pese a su mala prensa, es un producto muy natural que si se hace con buena leche aporta muchos minerales. Lo que nunca se debe usar es margarina, realmente perjudicial para la salud”, añade esta amante de la repostería. Por cierto, ella sabe de qué habla porque proviene de una saga familiar dedicada a la gastronomía, tanto su madre como su hermana son cocineras profesionales.

La lista de ingredientes de los bizcochos la completan los fantásticos huevos ecológicos de la Granja El Milagro ; harina ecológica de trigo Rincón del Segura (blanca o integra) o espelta; y por último chocolate, frutos secos, frutas o, incluso, hortalizas, dependiendo del tipo de bollo que se vaya a preparar -Carrot Cake, Miel y Nueces, Aceite de Oliva y Anís, entre otros-.

LAS COOKIES

En la elaboración de las cookies, Emma opta siempre por harina integral y copos de avena integral. Aunque también se lanza con variaciones como las originales cookies de limón o, en fechas como la Navidad, también se hornean otras especialidades a propósito del momento.

Emma maneja alrededor de una decena de recetas que va rotando a lo largo del año. Dehesa El Milagro las ofrece en su catálogo on line según la disponibilidad.

galletas cookies artesanales

La masa y el horneado de todos estos deliciosos dulces se realizan en el Obrador de nuestra finca, donde acude Emma varias veces al mes. “Las instalaciones son estupendas, de calidad y con todas las necesidades cubiertas, allí nunca he tenido ninguna carencia porque siempre me han facilitado todo lo que he pedido, trabajo con mucha libertad. Además, el ambiente es estupendo y relajado. Tengo mucha suerte porque me siento muy reconocida y valorada”.

Trabajar con Dehesa El Milagro también supone para Emma Mier una fuente de inspiración porque ama la naturaleza y es donde se siente feliz. De hecho, lleva ya 14 años viviendo en el campo extremeño, en la Finca Delacava, donde, junto a su marido también fabrica cerámica artesanal Delacava, de la que nos gustaría hablaros en otro post más adelante.

De momento, nos quedamos con el acierto de contar con ella para la repostería Dehesa El Milagro, ligera, sana, artesanal y natural. Nuestros productos ecológicos y sus maravillosas manos ha resultado ser un tándem perfecto.