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Esta manera de preparar los garbanzos se sale de lo común por las especias que la "alegran", y sobre todo por el toque de yogur, que puede sorprender en un principio pero que le da un contrapunto semiácido que le proporciona personalidad. INGREDIENTES
  • 300 gr de acelgas
  • 75 ml de aceite de oliva, mas un chorrito para terminar el plato
  • 4 zanahorias medianas en dados
  • 1cta. de alcaravea
  • 250 gr de garbanzos recién cocidos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cda. de menta picada
  • 1 cada de cilantro picado
  • 1 cada de zumo de limón
  • sal y pimienta negra
Salsa: 100 gr de yogur griego y una cda de aceite de oliva. [/av_one_half]      
PREPARACIÓN
  1. Separar las pencas de las hojas de las acelgas. Escaldar las pencas 3 minutos, añadir las hojas y seguir cociendo dos minutos. Pasar por agua fría y exprimirlas bien con la mano, y a continuación trocearlas.
  2. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias y las semillas de alcaravea, y saltear durante 5 minutos a fuego lento.
  3. Añadir los garbanzos y las acelgas y seguir salteando durante 6 minutos mas
  4. Añadir el ajo, las hierbas, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, Probar y corregir de sal, si es necesario.
  6. Antes de servir, mezclar el yogur, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
  7. Repartir los garbanzos en los platos, y agregar en el centro una cucharada de yogur, y un chorrito mas de aceite de oliva.[/av_one_full]
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