portada-gazpachos.jpg

Días de gazpachos, nos ponemos creativos en la huerta ecológica

Hoy, como muchas mañanas de verano me he levantado con ganas de preparar un gazpacho… un gazpacho ecológico por supuesto.

¡¡¡¡Ummmm, cómo apetece con estos calores!!!

Y mientras revisaba la nevera para ver si tenía de todo, he pensado en la magia de este caldo frío en el que los sabores de las hortalizas crudas empastan de forma tan acertada.

Después, al comprobar que contaba con lo necesario para ponerme manos a la obra -tomate, pimiento, ajo, cebolla y pepino- también he visto otros productos frescos de plena temporada, así que se me ha ocurrido hacer varios tipos de gazpacho.  Este fin de semana toca degustación de gazpachos.

gazpacho sandía

Evolución del gazpacho

Esta receta da mucho de sí, no hay duda.

No en vano, su evolución a lo largo de los siglos ha estado marcada por constantes cambios, pese a que lo más famoso hoy día sea el conocido ‘gazpacho andaluz’. Además, hay otras variedades tradicionales que se preparan en La Mancha y Extremadura y contamos con primos hermanos como el salmorejo o el ajoblanco.

Según leí hace tiempo, el origen de esta receta es muy lejano, allá por la Edad Media, en la época de al-Ándalus, y por aquel entonces era un plato muy sencillo; se trataba de un ‘desmigao’ de pan, agua, aceite de oliva y vinagre que se comía muchísimo en la zona sur de la península ibérica. El resultado era algo más parecido al ajoblanco o gazpacho blanco… que al rojo.

El colorido llego con la incorporación de los magníficos productos de la huerta, los que llegaron de ‘Las Américas’, como el tomate y el pimiento, a lo que se unió después, el ajo, la cebolla y el pepino (que, por cierto, no a todo el mundo le gusta usarlo).

Bueno, el caso es que puestos a ofrecer variedad… con humildad, nos incorporamos a la historia del gazpacho. He pensado en las estupendas recetas que tenemos en el Recetario de la casa:

-          Gazpacho amarillo de melocotón

-          Gazpacho de sandía

-          Gazpacho andaluz

-          Gazpacho de cerezas

-          Gazpacho de zanahoria al curry

gazpacho melocotón

Además, estamos en una época excelente para darles protagonismo a otras verduras y frutas de plena temporada como el pepino o el melón.

El Gazpacho de Pepino o Crema Fría de Pepino es una delicia, refrescante y súper ligero, ya que el pepino tiene un alto contenido en agua; y aporta ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y cinc.

En cuanto al melón, la Sopa Fría de Melón (que podríamos llamar gazpacho de melón) es otra receta muy veraniega que nos permite utilizar este fantástico producto para el primer plato –con unas virutas de jamón- en lugar de como postre.

En Dehesa El Milagro optamos por platos sanos, equilibrados y llenos de sabor porque eso es lo que nos proporciona la agricultura ecológica que tanto amamos.

Nuestro objetivo es que las hortalizas y frutas de temporada sean el ingrediente principal en tu cocina y por eso intentamos ponértelo fácil. Entra en nuestra tienda online y crea tu propia cesta o deja la selección en nuestras manos.

Recibirás tu compra de productos ecológicos allá donde estés, ya sabes que las vacaciones no son un impedimento para nosotros; te llevamos tu pedido a tu lugar de descanso veraniego.