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Estos gofres se hacen con ingredientes saludables: Huevos camperos, harina de espelta y calabacín. Se pueden comer solos, espolvoreados con queso, pero también pueden servir de base para mil versiones distintas, dependiendo lo que decidáis ponerle encima..

INGREDIENTES (4 unidades)

  • 2 calabacines medianos rallados con el rallador
  • Un huevo ecológico
  • 60 ml de leche (o leche de avena si eres de los que no toleras la leche de vaca)
  • 70 gr de queso manchego Azumbre rallado (u otro queso duro)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Colocar el calabacín rallado en un colador, espolvorearlo 1/2 de cucharadita de sal y dejarlo reposar durante media hora. Pasado ese tiempo enjuagar bajo el grifo, y envolverlo en un trapo de cocina para escurrirlo lo mas posible. A continuación secarlo con papel de cocina.
  2. Calentar la plancha de gofres a temperatura media y el horno a temperatura baja.
  3. En un bol mas pequeño mezclar la leche, el huevo y 1/4 del parmesano rallado.
  4. Mezclar la harina con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
  5. Añadir el contenido del bol pequeño al bol grande y por último agregar el calabacín rallado.
  6. Ir haciendo los gofres en la plancha previamente untada con aceite hasta que queden dorados. A medida que se van haciendo se van metiendo en el fhorno para que no se enfríen mientras se terminan de hacer todos.
  7. Espolvorear con el resto del queso rallado.

VARIANTE

  1. Poner una buena cantidad de queso gruyère o emmental rallado ,  encima del gofre ya terminado y meter al horno a gratinar. Espolvorear con un poco de pimentón dulce para rematar.
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