Mañana, en nuestra entrega semanal de hortalizas, ofrecemos habas. Pero son tan jóvenes, que te recomiendo no desgranarlas, sino simplemente rehogarlas enteras, con vaina y todo, de la manera que te indico a continuación.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Kg de habas tiernas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de perejil picado
- 150 gr de panceta entreverada en taquitos
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 50 ml de agua
PREPARACIÓN
- Se cortan las habas en trocitos de 1 cm aprox.
- En una cazuela de hierro de fondo grueso, se rehoga en aceite el ajo picadito y la cebolla hasta que quede transparente sin llegar a coger color.
- Se añade el perejil.
- A continuación se dora un poco los taquitos de panceta en esta mezcla.
- Se echan las habas a esta cacerola, y se mueven con una cuchara de madera para mezclarlo bien todo.
- Se añade 50 ml de agua.
- Se tapa la olla, y se deja rehogar a fuego lento en su propio jugo hasta que las habas queden tiernas. Aproximadamente 45 mins.
