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Habas rehogadas

Mañana, en nuestra entrega semanal de hortalizas, ofrecemos habas. Pero son tan jóvenes, que te recomiendo no desgranarlas, sino simplemente rehogarlas enteras, con vaina y todo, de la manera que te indico a continuación. INGREDIENTES (4 personas)
  • 1 Kg de habas tiernas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda de perejil picado
  • 150 gr de panceta entreverada en taquitos
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 50 ml de agua
 
PREPARACIÓN
  1. Se cortan las habas en trocitos de 1 cm aprox.
  2. En una cazuela de hierro de fondo grueso, se rehoga en aceite el ajo picadito y la cebolla hasta que quede transparente sin llegar a coger color.
  3. Se añade el perejil.
  4. A continuación se dora un poco los taquitos de panceta en esta mezcla.
  5. Se echan las habas a esta cacerola, y se mueven con una cuchara de madera para mezclarlo bien todo.
  6. Se añade 50 ml de agua.
  7. Se tapa la olla, y se deja rehogar a fuego lento en su propio jugo hasta que las habas queden tiernas. Aproximadamente 45 mins.