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Habas tiernas con jamón y hierbabuena

 

Este es un plato típico granadino, y hay múltiples versiones con según los condimentos que lleve. En este caso, la ralladura de lima y la hierbabuena le dan un toque muy particular con reminiscencias árabes. Puedes optar por pelar las habas o no, según como sean de jóvenes y tiernas.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 Kg de habas
  • 2 cebolletas picadas
  • 150 gr de jamón ibérico
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 lima
  • 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 25 ml de aceite de oliva EV
  • Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

  1. Desgranamos las habitas y las pelamos si vemos que la piel es gruesa.
  2. Rehogamos la cebolleta en aceite de oliva hasta que quede transparente, y a continuación añadimos el jamón picado.
  3. añadimos las habas y las mezclamos con lo anterior
  4. Añadimos las 4 cads de tomate frito
  5. Por último rallamos la piel de la lima, y la hierbabuena picadita sobre las habitas y envolvemos todo bien con una cuchara de madera, dejándolo rehogar todo junto unos minutos.
  6. Las ponemos en una fuente y  decoramos el plato con unas hojas de hierbabuena.