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INSTRUCCIONES PARA TERMINAR EN CASA.  

 

  1. Capón Relleno
  2. Capón Asado
  3. Pollo Premium Asado
  4. Pollo Premium en Pepitoria
  5. Pollo Premium con salsa de hongos y Champagne
  6. Cordero Asado

1.-CAPÓN RELLENO

 Ha recibido:

    • Un paquete con la pieza del capón relleno y
    • una bolsa con la salsa de ave reina.

Siga los pasos siguientes:  

  1. Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas.
  2. Sacar el capón de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasarlo a la bandeja del horno.  No utilizar el líquido que haya podido soltar en la bolsa.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC  calor arriba y abajo y ventilador si dispone él.
  4. Introducir el capón durante 45 minutos en el horno, y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo.
  5. Una vez que el capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio y retirar las cuerdas antes de trinchar
  6. Acompañar cada porción con un poco de salsa. 

Trucos y consejos, más allá de las simples instrucciones de regeneración.

    • Los maridajes siempre son muy personales pero pensamos que en este caso seria muy adecuado un champagne vintage, con cuerpo que acompañe a los sabores del ave y que además refresque por sus burbujas. 
    • El trinchado del capón relleno es sumamente sencillo puesto que al no encontrar huesos se parten filetes rectos sin mas.
    • En el caso del asado lo mejor es cortarlo como si de un jamón se tratase, escalopando de las distintas partes del ave y mezclándolas en el plato. 

2.-CAPÓN ASADO

 Ha recibido:

    • Un paquete con la pieza de Capón,
    • una bolsa con verduras confitadas  y
    • una bolsa con la salsa de su asado

Siga los pasos siguientes:  

  1. Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
  2. Sacar el pollo premium de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasar  a la bandeja del horno. No utilizar el líquido que haya podido soltar en la bolsa.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC  calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
  4. Introducir el pollo premium durante 45 minutos en el horno y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo. Introducir la bolsa de verduras 2 minutos en el microondas a 800w de potencia.
  5. Una vez que el  capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar y colocar alrededor las verduras.
  6. Acompañar cada porción con un poco de salsa y verduras.

Trucos y consejos, más allá de las simples instrucciones de regeneración.

    • Los maridajes siempre son muy personales pero pensamos que en este caso seria muy adecuado un champagne vintage, con cuerpo que acompañe a los sabores del ave y que además refresque por sus burbujas. 
    • El trinchado del capón relleno es sumamente sencillo puesto que al no encontrar huesos se parten filetes rectos sin mas.
    • En el caso del asado lo mejor es cortarlo como si de un jamón se tratase, escalopando de las distintas partes del ave y mezclándolas en el plato.

3.- POLLO PREMIUM ASADO

Ha recibido:

    • Un paquete con la pieza de pollo Premium,
    • una bolsa con verduras confitadas  y
    • una bolsa con la salsa de su asado

Siga los pasos siguientes: 

  1. Atemperar la bolsa con el pollo Premium dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
  2. Sacar el pollo premium de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasar  a la bandeja del horno. No utilizar el líquido que haya podido soltar en la bolsa.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC  calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
  4. Introducir el pollo premium durante 30 minutos en el horno y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo. Introducir la bolsa de verduras 2 minutos en el microondas a 800w de potencia.
  5. Una vez que el  pollo premium haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar y colocar alrededor las verduras.
  6. Acompañar cada porción con un poco de salsa y verduras. 

 

4.- POLLO PREMIUM EN PEPITORIA

 Ha recibido:

    • Una bolsa con el pollo Premium en salsa pepitoria

Siga los pasos siguientes: 

  • Opción A: 
  1. En una olla que se adecue al tamaño del pollo añadir un dedo de agua y poner a calentar a fuego alto.
  2. Cuando esta empiece a hervir añadir el contenido de la bolsa y bajar el fuego al mínimo.
  3. A partir de ahora hay que mover con frecuencia para que la salsa no se queme.
  4. Cuando el contenido este bien caliente pasar a fuente de servicio y servir
  • Opción B: 
  1. Introducir la bolsa al microondas a 800W durante 8 minutos, abriendo el microondas cada 2 minutos para mover el contenido de la bolsa de manera que todo el contenido se caliente por igual
  2. Una vez bien caliente pasar a la fuente de servicio y servir.

 

5.- Pollo Premium con salsa de hongos y Champagne

Ha recibido:

    • Una bolsa con el pollo Premium en salsa de hongos y Champagne

Siga los pasos siguientes: 

  • Opción A: 
  1. En una olla que se adecue al tamaño del pollo añadir un dedo de agua y poner a calentar a fuego alto.
  2. Cuando esta empiece a hervir añadir el contenido de la bolsa y bajar el fuego al mínimo.
  3. A partir de ahora hay que mover con frecuencia para que la salsa no se queme.
  4. Cuando el contenido este bien caliente pasar a fuente de servicio y servir
  • Opción B: 
  1. Introducir la bolsa al microondas a 800W durante 8 minutos, abriendo el microondas cada 2 minutos para mover el contenido de la bolsa de manera que todo el contenido se caliente por igual
  2. Una vez bien caliente pasar a la fuente de servicio y servir.

6.- CORDERO ASADO 

Ha recibido:

    • Un paquete con cordero asado y
    • la salsa que lo acompaña

Siga los pasos siguientes:

  1. Atemperar la bolsa con el cordero dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas
  2. Sacar el cordero de la bolsa, retirar el papel que protege los huesos y pasar  a la bandeja del horno. No utilizar el líquido que haya podido soltar en la bolsa.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC  calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
  4. Introducir el cordero durante 30 minutos en el horno y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo.
  5. Una vez que el cordero haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio.
  6. Servir las pociones acompañando con salsa

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