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La receta que hoy publicamos es una sencilla tortilla de puerros, perejil y cilantro, y se trata de un plato persa que tradicionalmente se toma en Año Nuevo siendo las hierbas símbolo de renacimiento y los huevos de fertilidad y alegría. A veces las nueces se incluyen entre los ingredientes de la propia tortilla pero aquí se asan sazonándolas con curry y panela y junto con una delicada salsa de yogur a la naranja dan un interesante contrapunto dulce a este plato.

INGREDIENTES (4-6 personas) 

  • 5 puerros pequeños o 3 grandes
  • Un manojo de perejil
  • Un manojo de cilantro
  • 5 dientes de ajo picados
  • 8 huevos batidos
  • Una cucharadita de sal
  • 1 pellizco de cayena  (opcional)
  • Aceite de oliva VE

PREPARACIÓN

  1. Triturar el puerro, (parte blanca y verde clara) en la 123 de la minipimer y reservar
  2. Triturar igualmente el cilantro y el perejil y mezclar con los puerros
  3. Cubrir una sartén con una fina capa de aceite de oliva y rehogar puerro y aromáticas durante 5 a 7 minutos hasta que se reblandezca. Sazonar a gusto y mezclar con los huevos batidos
  4. Cuajar la tortilla en una sartén de 24 cm de diámetro y servir acompañándola de salsa de yogur a la naranja y nueces al curry.

SALSA DE YOGUR A LA NARANJAMezclar yogur natural, con un poco de zumo de naranja y su ralladura.

NUECES AL CURRY: Precalentar el horno a 180ºc, humedecer ligeramente las nueces y rebozarlas con azucar moreno y curry ( esto se hace facilmente sacudiéndolas dentro de una bolsa de plástico) . Meter en el horno durante 25 minutos removiéndolas de vez en cuando.

 

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