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MOUSAKA

 

La mousaka normalmente lleva salsa bechamel, pero en la receta que propongo aquí la he obviado, para que resulte un plato mas ligero. Berenjenas, carne picada de nuestras terneras ecológicas y tomate frito hecho en nuestro obrador combinan deliciosamente dando lugar a un plato principal perfecto para una noche de verano siempre que lo dejéis templar un poco al salir del horno. Resultará mucho mas apropiado para esta estación calurosa y además el plato ganará porque se concentrarán mas los sabores.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 500 gr de carne picada
  • 3 berenjenas cortadas en rodajas de ½ cm
  • 1 cebolla picada fino
  • 3 zanahorias cortadas en cuadraditos o ralladas
  • 2 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 cda de orégano
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimentón picante
  • Sal

PREPARACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 190ºC

2. Pochar la cebolla, junto con el ajo y las zanahorias, todo ello picado fino, durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. Salar la carne picada y añadirlo a la sartén junto con cebolla y zanahoria y dar unas vueltas a todo ello hasta que la carne pierda el color rosado.

4. Agregar las especias: canela, pimentón y orégano y a continuación el vino blanco, bajando el fuego un poco y dejar que el alcohol se evapore.

5. Añadir el tomate frito casero de Dehesa el Milagro a la carne y dejar cocer todo junto durante 10 minutos a fuego lento tapado para que se mezclen bien los sabores

6. Durante este tiempo, preparamos la berenjena: cortamos la berenjena en rodajas no muy finas en el sentido longitudinal, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal durante unos minutos (vuelta y vuelta).

7. Untar una fuente de horno con un poco de aceite y colocar en ella capas de berenjena y carne picada, terminando con berenjena.

8. Espolvorear con un poco de queso rallado y hornear la mousaka durante 25 minutos.

9. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos y servir.