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Las hortalizas en capas , al horno se comen bien tanto frío en verano,  como caliente en invierno. Los italianos han bautizado este plato con el nombre de su famoso queso, pero yo me permití la licencia de sustituirlo por el queso de oveja Azumbre que ofrecemos en nuestra cesta, y el resultado es igualmente bueno.

 

INGREDIENTES (6 personas)

  • 2 berenjenas medianas
  • 1/2 kg de tomates cherry cortados por la mitad o 2 tomates de huerto bien carnosos cortados en rodajas no muy finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • Aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta
  • Algunas hojas de albahaca cortadas
  • 75 gr de queso rallado (parmesano u otro)
  • Un molde desmoldable de 22 cm

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 200º
  2. Untar dos hojas de papel de horno con aceite
  3. Cortar las berenjenas en rodajas de aprox. 1/2 cm
  4. Meterlas en el horno sobre las hojas de papel de horno y untarlas con un poco de aceite.
  5. Controlar a los 5 minutos. Si están algo tostadas en la parte de abajo, darles la vuelta y dejar unos minutos mas.
  6. Colocar en el molde previamente untado con un poco de aceite, capas de berenjena, tomate, berenjena, tomate y terminar con una capa de rodajas de berenjena.
  7. Por último espolvorear con queso rallado
  8. Meter al horno durante 10 minutos
  9. Desmoldar y comer caliente o dejar enfriar.

NOTA: Es posible también hacer este plato en una fuente de horno de loza, y no desmoldarlo. 

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