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En temporada de acelgas, y ya habiendo dado muchas recetas para prepararlas, se me ha ocurrido recurrir a la socorrida pasta para combinar con esta hortaliza de hoja. La cebolla añade jugosidad a la pasta y el bacon y la guindilla aportan el contrapunto salado y picante , convirtiendo a la sencilla acelga en la protagonista principal de  este  plato de pasta.

INGREDIENTES (5 personas)

  •  500 gr de pasta de espelta, o cualquier otra pasta.
  • 300 gr de acelgas (solo las hojas; guardar las pencas para hacer otra receta de las que ofrecemos en nuestro recetario)
  • 1/2 cebolla grande cortada a pluma
  • Un paquete de bacon en lonchas
  • Una punta de guindilla cortada en tiritas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva  VE
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Lavar las acelgas, quitar las pencas, que se reservarán para otra receta (hay varias en este recetario) , apilar varias hojas y cortarlas  en diagonal  en tiras largas y reservar.
  2. Cortar la cebolla en pluma y rehogar hasta que quede hecha y ligeramente dorada, y no demasiado babosa.
  3. Cortar en bacon en daditos y pasar por la sartén hasta que quede crujiente.
  4. Poner la pasta a cocer
  5. Mientras se hace la pasta, en una sartén con un poco de aceite añadir la guindilla y los ajos teniendo cuidado de que estos no se quemen.
  6. Pasar ligeramente las tiras de hojas de acelgas por esta sartén hasta que esta se ablande un poco.
  7. Una vez que la pasta está  hecha, escurrir y añadir al plato de servicio en el que habremos vertido tres cucharadas del caldo de cocción para asegurarnos de que la pasta queda jugosa.
  8. Añadiremos sobre la pasta, la cebolla, las tiras de acelga con su aceite, y removeremos un poco para mezclarlo todo.
  9. Por último añadiremos el bacon por encima.
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