IMG_8253.jpg

Patatas con calabaza al jengibre

 

En estos días mas fríos, apetece tomar de primero un plato de cuchara. Nada mas sencillo que este guiso de patatas con calabaza, que tiene como particularidad el ligero picante del jengibre.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 400 gr de calabaza cortada en trozos de 3,5 cm de lado aproximadamente
  • Una cebolla pequeña picada fina
  • Dos hojas de laurel
  • 15 gr de raíz de jengibre rallado
  • Agua o caldo de verduras
  • Aceite de oliva VE y sal.

PREPARACIÓN

  1. Cortar las patatas en trozos de aprox, 3 cm de lado, iniciando el corte con el cuchillo y partiéndolas, para que así suelten almidón en la cocción y espese un poco el caldo del guiso.
  2. Rehogar la cebolla en un poco de aceite  y a continuación añadir la patata y la calabaza, el jengibre rallado y el laurel a la cazuela y dar a todo una vuelta.
  3. Cubrir las hortalizas con un caldo de verdura y dejar cocer a fuego lento hasta que patata y calabaza esté en su punto. Comprobar que ambas hortalizas alcanzan el punto a la vez, porque es muy posible que la calabaza se haga antes, en cuyo caso conviene retirarla para dejar la patata hacerse sola y volverla a añadir al final.

NOTA: Como sabemos lo conveniente que introducir hortalizas de hoja verde en nuestra dieta, este plato admitiría perfectamente el que ya casi antes de servir, añadiéramos a este guiso unas espinacas, kale, acelgas, evitando así que cuezan demasiado tiempo porque perderían sus propiedades.

Y os aconsejo añadir un chorreón de aceite de oliva VE una vez servido en el plato. Este toque mediterráneo siempre aporta sabor a los guisos.