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Pechugas de pollo adobadas en Pimentón

Las pechugas de pollo se toman en todas las casas, y permiten infinidad de preparaciones. Esta forma verata (de La Vera) de adobarlas las "alegra", haciéndolas dignas de una mesa con invitados. INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 4 pechugas de pollo de corral
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • hierbas aromáticas (romero, tomillo, oregano..) o perejil
  • dos cucharaditas de pimentón dulce (o mezclar dulce y picante)
  • Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar
  • sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Aplastar las pechugas que el pollero habrá cortado en filetes.
  2. Machacar el ajo con las hierbas o perejil en el mortero.
  3. Colocar las pechugas en una fuente y adobarlas con la mezcla de ajo y hierbas, el limón, y el pimentón. Dejarlas reposar así por lo menos una hora.
  4. Pasado ese tiempo, salpimentar las pechugas y rebozarlas en harina, huevo y por último pan rallado.
  5. Freirlas en aceite de girasol hasta que queden bien doradas y servir.
Por supuesto, si t preocupa la línea, puedes hacer este palto simplemente a la plancha, también quedará muy sabroso.