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Pencas de Acelgas Fritas


INGREDIENTES 1kg de acelgas (con pencas grandes) 75g de jamón serrano 500ml de leche 3 cucharadas soperas de harina ½ Pera 1 Huevo Harina Nuez moscada, sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Lava las acelgas y separa los troncos reservado las hojas para la salsa.
  2. Corta los troncos en tamaños iguales y cuécelos con abundante agua con sal. Una vez cocidos sécalos con papel de cocina.
  3. Con la leche, la harina y el jamón serrano haz una bechamel espesa y déjala enfriar.
  4. Rellena los troncos con la bechamel y rebózalos en harina y huevo.
  5. Fríe los troncos rebozados en aceite bien caliente y reserva.

Preparación de la salsa:
Cuece las hojas de acelga junto con la pera 15min. Lo trituramos y añadimos la nata. Finalmente rectificamos con sal y pimienta. Mete las pencas unos minutos en el horno precalentado y sirve muy caliente.