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Pesto de Espinacas y Kale

Me vais a perdonar por repetir prácticamente una receta en este Recetario. Siendo el kale una hortaliza  nueva y aún algo desconocida me gusta proponer muchas ideas de preparación. Por eso, al pesto de espinacas le hemos añadido esta hoja rizada tan repleta de propiedades, que además conservan todas en este plato ya que esta salsa no lleva ninguna cocción.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1/2 kg de fusili de espelta (u otra pasta)
  • 50 gr de kale picado
  • 50 gr de espinacas
  • 50 gr de nueces
  • 3 dientes de ajo
  • El jugo de medio limón
  • 250ml de aceite de oliva VE
  • Sal
  • Parmesano para espolvorear

PREPARACIÓN

  • Meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en la picadora 123 y picar hasta conseguir una salsa espesa.
  • Sazonar al gusto
  • Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y escurrir guardando un par de cazos de agua de cocción para añadirla a la pasta. Esto hará que quede mucho mas jugosa.
  • Servir la pasta acompañada de la salsa y del queso parmesano.