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Pieles de Patata con Chutney


Esta vez Riza nos ha cocinado una receta que nos han facilitado estas dos buenas amigas Chefs, Paz e Iziar, que me dan clase mensualmente. Es una forma divertida de preparar las patatas como aperitivo. INGREDIENTES
  • Patatas
  • 3 tazas cilantro fresco
  • 1/4 taza menta
  • 1 a 3 chiles serranos, picados y sin semilla
  • 1 trozo de jengibre, pelado y picado
  • 1 diente ajo
  • 1/2 taza de aceite
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 cuharada. Azúcar moreno
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Lavar bien las patatas y cortarlas del modo que se ven en la foto, dejando la piel con un poquito de pulpa. El resto de la patata que se desaprovecha se puede usar para hacer un puré, o simplemente unas patatas fritas.
  2. Meter las pieles de patata en el microondas durante 3 minutos y medio, en un recipiente hermético, Lekue, que se encuentra en las tiendas de material de cocina, o bien tapándolas con film. Yo las tapé con una tapa de silicona.
  3. Sacarlas y untarlas con aceite de oliva.
  4. Meter en el horno a 200º durante 25 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado. Lo ideal es darles un golpe de gratinado al final.
Para el CHUTNEY VERDE, simplemente triturar todos los ingredientes, y añadirle un poco de agua si no se tritura bien.

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