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Con esta receta de Maritza, amiga y clienta habitual de Dehesa el Milagro, inauguramos una nueva sección en el recetario: "Recetas de amigos de El Milagro" en la que espero que os animéis a participar enviando receta y fotos a info@dehesaelmilagro.com. Esta vez toca el honor de protagonismo a los pimientos. Los ha rellenado de quinoa, adaptando la receta original, que era con arroz. Por la pinta que tienen y por sus ingredientes, estoy segura de que estaban deliciosos.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 8 pimientos verdes
  • 250 gr de quinoa
  • Una cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • Una zanahoria picada muy fina
  • Un pimiento verde picadito
  • Un tomate pelado y picado quitándole previamente las pepitas
  • Medio calabacín
  • 200 gr de carne picada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva VE
  • Una cucharadita de harina
  • Caldo
  • Vino de guisar

PREPARACIÓN

  1. Lavar la quinoa bajo el grifo y ponerla a cocer con el doble de agua del volumen que ésta ocupe, con sal y un chorreón de aceite. Retirarla del fuego cuando haya absorbido todo el agua y el grano esté hecho.
  2.  Hacer un sofrito de cebolla, ajo, zanahoria, pimiento verde, tomate y calabacín, sal y pimienta.
  3. Amontonar el sofrito a un lado de la sartén, y en el otro lado añadir la carne picada y darle unas vueltas hasta que tome color. Después, una vez hecha la carne, mezclarla con el sofrito, añadirle la quinoa y dar unas vueltas al conjunto. Probar la sazón y rectificar, y si se quiere añadir un poco de picante en este momento.
  4. Lavar los pimientos, cortarles la tapa, vaciarlos y rellenarlos con cuidado.
  5. SALSA: Añadir un chorreón de aceite a la sartén, y la cucharadita de harina, dejarla tostarse un poco para que pierda el sabor a crudo, añadir a continuación un chorreón de vino, y dejarlo cocer unos segundos para que suelte el alcohol, y por último añadir el caldo, dejando cocer el conjunto durante un par de minutos hasta que la salsa quede bien ligada.
  6. Una vez hecha la salsa, colocar los pimientos en ella, y tapar la sartén (o cacerola) bajando el fuego para que se vayan haciendo muy despacio. Vigilar el guiso de vez en cuando e ir dando la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos los lados. Esta cocción durará aproximadamente 20 minutos.
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