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Pudding de Repollo de Olga

  • 1 repollo mediano
  • Una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cubilete(Thermomix) de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o media y media de dulce y picante si se quiere)
  • Para el sofrito: 1 pimiento verde, uno rojo y 3 tomates en dados pelados y escurridos, y dos dientes de ajo en láminas.
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 4 huevos
MODO DE HACERLO
  1. Se pica fino el repollo a cuchillo,
  2. THERMOMIX. 15 segundos a velocidad 3,5, cubierto de agua, que luego se escurre. Será necesario picarlo en dos o tres veces, ya que no debe llenarse el vaso más de una tercera parte.
  3. Se rehoga el repollo con la mitad del aceite, hasta que se ablande. En ese momento se añade el pimentón, el comino, sal y pimienta, y se reserva. Se reservan 2 o 3 hojas grandes para decorar.
  4. Se hace un SOFRITO; THERMOMIX: EL resto del aceite, con la cebolla, pimiento verde, y rojo picado. 10 segundos a velocidad 3,5 A continuación, 5 minutos/ temperatura 100ºC/ Velocidad 4
  5. Por último, añadir a esta mezcla la cta. de azúcar, pimienta y sal a gusto, y seguir 10 minutos /Velocidad 1/ 100ºC
  6. En la SARTÉN, rehogar primero pimiento y cebolla, y cuando esta mezcla ya haya quedado tierna, añadir el tomate picado (siempre muy escurrida el agua), dejar otro ratito, hasta que el tomate se haga, y por último añadir el azúcar, sal y pimienta y dar unas vueltas más.
  7. Se baten los huevos como para tortilla, y se añaden al sofrito con el vinagre.
  8. Se prepara un molde rectangular con mantequilla y se pone, primero la mitad del repollo rehogado, a continuación, se vierte sobre éste la mezcla del sofrito con los huevos, una capa de repollo, y de nuevo los huevos.
  9. Se mete en el horno precalentado a 200ºC, durante 45 minutos, o hasta que se vea que ha cuajado.
  10. PARA ADORNAR: Se cortan las hojas de repollo en tiras finas. Se cuecen en agua con sal, y o bien: se pican y se colocan por encima, o queda también muy original el hacer un “enrejado” con estas tiras. Si se quiere se puede espolvorear con un poquito de pimentón.
Se sirve acompañado de SALSA DE TOMATE.