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En este sencillisimo plato, los puerros, de sabor delicado, se personalizan con una aromática de tanto carácter como el cilantro. Delicioso caliente o frío, y en forma de ensalada, si se le añade vinagre, o sencillamente rehogado acompañando a un pescado por ejemplo.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 puerros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados muy fino
  • Dos cucharadas de cilantro picado
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  1. Cortar la parte verde de los puerros y la parte inferior de la raíz.Cortar el puerro longitudinalmente y a continuación hacer trozos de aproximadamente 2,5 cm.
  2. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo picado, dejándolo en la lumbre aproximadamente 30 segs., sólo lo suficiente para extraer el aroma, pero cuidando que no se dore.
  3. Añadir el cilantro picado a la sartén y rehogarlo otros 30 segundos junto con el ajo y salpimentar esta mezcla.
  4. Cocer los puerros en agua con sal, pero no demasiado,aproximadamente 4 minutos. Ir probando para retirarlos una vez que se estén tiernos pero no hacerlos demasiado porque se desharían.
  5. Escurrirlos bien y añadirlos a la sartén, removiendo bien para que se cubran bien de aceite. Añadir un poco mas de cilantro si se quiere y rectificar de sal.
  6. Se pueden servir calientes, o si se prefiere en ensalada, y en este caso añadiendo unas gotas de un buen vinagre.
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