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Tus fiestas con Queso de Cabra Eco Santa Gadea

Un queso para sorprender, el elegido para las Cestas de Navidad El Milagro

Seguimos desgranando el contenido de nuestras cestas navideñas porque queremos que sepáis con detalle cómo son los productos que podréis encontrar y también para explicaros por qué los hemos elegido. Esta semana, es el turno del Queso de Cabra Eco Santa Gadea, que encontrarás tanto en la cesta grande como en la pequeña. Un pack de formato medio para disfrutar de muchas maneras. Hay tantos tipos de queso como formas de comerlo, pero éste que incluimos en las cestas de Navidad Dehesa El Milagro es perfecto para degustar como aperitivo, con pan crujiente o palillos y un buen vino tinto; o en los postres con deliciosa carne de membrillo (muy de temporada) o mermelada de frutos rojos, por ejemplo. 

queso cabra santa gadea

El Queso Santa Gadea Black Label se elabora con “leche de cabra ecológica pasterizada de producción propia, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal”. Es un queso de cabra con aroma intenso y matices propios de una fermentación lenta. Tienen una corteza florida, muy fina y de textura arcillosa.

Su buen sabor es una razón más que valida para elegirlo, pero no la única que hemos tenido en cuenta. Nos convenció porque proviene de una granja que alberga a más de 1.000 cabras alimentadas y criadas con procedimientos ecológicos, en un ambiente natural y bajo los mismos estándares de calidad que consideramos indispensables en Dehesa El Milagro.

Los quesos se producen de manera artesanal y con la leche ecológica propia, de cualidades bacteriológicas insuperables, “certificada como ecológica por el organismo más estricto del mundo, la FDA (Food and Drug Administration) norteamericana”. 

queso cabra santa gadea

La granja de Santa Gadea está ubicada en San Cristóbal de Rioseco, Burgos, es una empresa “ecosostenible de carácter agrícola, ganadero, lácteo, industrial y forestal”. Se trata de una pequeña empresa familiar, en la que los animales se alimentan con cosechas propias no transgénicas y carentes de pesticidas químicos -con leguminosas como la alfalfa, lilium, esparceta o ray-grass y pienso exclusivamente ecológico-.

En esta granja, además, está garantizada la calidad de vida de las cabras, tanto por su libertad de movimiento en el entorno natural, como por el confort de los lugares en que se cobijan o por el alimento al que tienen acceso. Por otro, lado la granja tiene implantado un programa sanitario con el que han logrado erradicar todas las enfermedades.

El funcionamiento de Santa Gadea es cíclico, siembran y cosechan las tierras, descartando la fertilización química o transgénica; con los frutos de este trabajo alimentan a las cabras; y, finalmente, gestionan los residuos transformándolos en compost que por último usan como abono orgánico para la siembra. Y vuelta a empezar.

Granja Queso Cabra Santa Gadea

¿Agricultura ecológica sin pesticidas, abonos químicos ni transgénicos? Claro, y eso tiene como consecuencia una excelente calidad del suelo y de todo lo que se produce en él.

Sin duda, estamos ante un modelo de sostenibilidad completo, gracias al cual han logrado la reducción de emisiones de metano y CO2, una Huella de Carbono negativa; por el manejo de los bosques árbol a árbol, con poda, entresacado y reforestación; y el correcto tratamiento de todo tipo de residuos, ya sean producidos por la tierra, los animales o los propios empleados de Santa Gadea.

Por último, también hay que añadir que la granja tiene otro aspecto especialmente destacable: Cuenta con instalaciones generadoras de energía verde, como parque eólico, placas fotovoltaicas y placas termo-solares para las viviendas.

Bueno, ya te hemos contando todo lo que sabemos de este fantástico Queso Santa Gadea y además, lo hemos probado ¡y está riquísimo!. A nosotros nos ha convencido.

Te toca a ti. ¿Gustas?