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Raviolis de remolacha y queso de cabra

Una vez mas tengo el gran honor de ofreceros una receta de Vero, gran especialista de los fogones, y esta vez diseñada expresamente para Dehesa El Milagro, ya que se compone de los ingredientes que le hemos ofrecido en nuestra cesta. Esta forma curiosa y fresca de preparar la remolacha, llenará tu plato de color además de todo el sabor, porque ya sabemos que todos los sentidos son importantes a la hora de sentarnos a la mesa. No dejes de visitar su Blog!! www.veronicagomezacebo.com [av_one_half first]INGREDIENTES
  • Hojas de ensalada y brotes tiernos
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 paquete de cebollino picado
  • 200 gr de tomatitos cherry cortados por la mitad
ALIÑO
  • Vinagre balsámico de Módena, una cucharada sopera de miel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
  1. Lavar y centrifugar las hojas y brotes tiernos de lechugas escogidos.
  2. Cortar la remolacha en láminas extrafinas
  3. Aplastar el queso de cabra con un tenedor y mezclar con el cebollino picado
  4. Colocar un montoncito de queso de cabra entre dos rodajas de remolacha a modo de ravioli.
  5. Preparar el aliño y echar la mitad en la ensladera. Mezclar bien las hojas de lechuga con el aliño y con los tomates cherry partidos por la mitad. Disponer por encima los ravioli, y espolvorear la ensalada con cebollino picado. Regar con el resto del aliño.