rollitos-de-ternera.jpg

Rollitos de ternera

 

En esta ocasión los filetes de ternera cambian de personalidad convirtiéndose en rollitos en salsa.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 filetes de ternera
  • 100 gr de jamón serrano
  • 40 gr de aceitunas
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 300 gr de carne picada
  • Sal y pimienta
  • 2 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 50 ml de aceite de oliva VE
  • 30 gr de pistachos
  • sal y pimienta
  • 2 dl de caldo de carne
  • 50 ml de vino blanco

 

PREPARACIÓN

  1. Picar el jamón y las aceitunas
  2. Mezclar en un bol el huevo batido, la carne picada, el jamón, las aceitunas y salpimentar
  3. Aplanar los filetes y formar cuatro albóndigas con la carne picada y ponerlas encima de cada uno de ellos.Doblarlos a modo de paquete y atar con un cordel, cerrando los extremos con palillos
  4. Picar las chalotas y la zanahoria y saltearlas junto con los pistachos picados en una cacerola con un fondo de aceite. Apartar la verdura y en esta misma cacerola dorar la carne por ambos lados.
  5. Volver a añadir las verduras a la cacerola conde hemos dorado la carne, añadir el vino y darle un hervor para que pierda su alcohol. Por ultimo añadir el caldo y el ramillete de hierbas y dejar cocer el conjunto tapado durante 30 minutos muy lentamente.