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Sopa de cebolla con mejillones

 

Esta sopa de cebolla, del Pais Vasco Francés, es muy distinta a la tradicional con queso gratinado. En este caso, los mejillones aportan sabor a mar, dando lugar a un plato original y fácil de  preparar.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 500 gr de cebollas
  • 2kg de mejillones limpios
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • Un chorréón de nata al gusto de cada cual
  • 1 ramillete de tomillo
  • 4 tallos de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de manquuilla
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar y limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela tapada sin añadir líquido. Una vez abiertos separarlos de sus valvas y colar el líquido que hayan soltado
  2. Picar las cebollas y rehogarlas hasta que estén blandas y algo doradas.
  3. Añadir el caldo de los mejillones y agua hasta alcanzar los 1,25 l.
  4. Incorporar los ajos, el tomillo y un pellizco de sal si fuera necesario, pues el caldo de los mejillones ya la aporta.
  5. Dejar cocer la sopa suavemente aproximadamente durante 25 minutos.
  6. Pasado ese tiempo retirar las hierbas y añadir los mejillones para que se calienten.
  7. Añadir un chorreón de nata y espolvorear con perejil picado justo antes de servirla.