Esta sopa tiene como ingrediente principal una hortaliza poco habitual en nuestro país, el pak choi o bok choi. Es similar a una acelga, pero con una forma muy atractiva y un sabor más fino. En esta ocasión, debido al resto de ingredientes que lo acompañan, la cúrcuma y el jengibre este entrante tiene un toque oriental muy original.
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 gr de pak choi.
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas.
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de cúrcuma rallada o en polvo.
- 1 cucharada de hinojo finamente picado
- 750 ml de caldo de verdura.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal, pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN
- Lavar el PaK Choi bajo el chorro del agua fría, cortar los tallos bien picados y las hojas en tiras finas.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir los dientes de ajo, el hinojo, el jengibre y la cúrcuma rallada. Rehogar hasta que se ablande todo.
- Añadir los tallos del pack choi, el caldo de verduras, perejil, salpimentar bien y llevar a ebullición a fuego lento
- Añadir finalmente las hojas del pack choi durante los últimos minutos, y dejar cocer despacio.
- Opcional: servir con jugo de limón por encima.
