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Steak Tartare al modo chileno

 

Una amiga chilena me ha dado esta receta de steak tartare que me cuenta que comían sus padres los domingos en el desayuno/brunch. Aquí la carne se deja marinar en limón y especies, al estilo del ceviche de pescado, ese plato tan típico de ese país.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 250 gr. de carne picada de primera calidad completamente limpia de grasa
  • Jugo de 5 o 6 limones
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolleta mediana
  • Unas cuantas hojas de cilantro
  • Unas cuantas hojas de perejil

ALIÑO

  • Sal
  • Pimienta
  • Merkel, ají chileno o tabasco
  • Salsa Perrins
  • Aceite de oliva VE
  • Limón si hace falta

PREPARACIÓN

  1. En una fuente se pone la carne picada y se le va añadiendo el jugo de limón, dándole vueltas para que se mezcle bien, hasta que esta quede completamente cubierta.
  2. Se pican muy menudo todos los ingredientes y se le añaden a la carne con limón, mezclándolo todo muy bien.
  3. Se deja macerar en la nevera durante dos horas.
  4. Se saca, y se aliña según el gusto de cada cual, mas o menos picante, pero siempre con un toque “alegre”.