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Tortilla de alcachofas

 

Ya llegaron las alcachofas a nuestra cesta! Y hoy hemos decidido emaparejarlas con los huevos de nuestras gallinas para hacer una tortilla suave, y de un sabor delicioso. Una vez mas le debo esta receta a mi amiga Maritza, experta en tortillas originales, porque fue ella misma la que me dio la receta de la de zanahoria, también bastante novedosa…

INGREDIENTES (4 personas)

  • 5 alcachofas medianas
  • dos cebolletas o una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 5 huevos
  • Sal y aceite 

PREPARACIÓN

  1. Lavar las alcachofas y meterlas en la olla con dos dedos de agua durante 3 minutos a partir de que sube la válvula. El tiempo dependerá del tipo de olla  a presión que se use. Sacarlas y dejarlas templar.
  2. Una vez templadas ir quitando hoja a hoja y raspar la carne de cada con una cucharita pequeña. Cuando se llega al centro, al ser este blando se aprovecha todo, desechando los pelillos si los hubiere.
  3. Picar la cebolla y el ajo y rehogar ambos en un poco de aceite hasta que se reblandezcan
  4. Añadir la pulpa alcachofa a la cebollita y mezclar bien.
  5. Batir los huevos y agregar el resto de ingredientes ajustando bien el punto de sal
  6. Cuajar la tortilla como una tortilla de patatas, por un lado y por el otro.