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Tortilla de zanahorias

 

Le debo esta sencillísima receta a mi amiga Maritza. Me hablaba de la tortilla de zanahorias desde hace tiempo como si fuera lo mas normal del mundo, pero para mi era como mezclar churras con merinas. Nunca había relacionado la zanahoria con una tortilla! Por fin la hicimos y nos la comimos en una cena picnic en una de estas recientes tórridas tardes de calor. Sorprendentemente deliciosa! Os animo a probarla.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 4 zanahorias ralladas
  • una cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 huevos ecológicos de Dehesa el Milagro
  • Sal
  • Aceite para hacer la tortilla

PREPARACIÓN

  1. Se pocha en primer lugar la cebolla y el ajo
  2. Cuando les hayamos dado unas vueltas añadimos la zanahoria y la dejamos rehogarse tapada muy despacio hasta que se haga.
  3. Salamos la mezcla, y la añadimos a los huevos batidos en un bol
  4. Por último se cuaja la tortilla en una sartén redonda al modo de tortilla española, tratándola igual que si fuera una tortilla de patatas, dejándola al punto que le guste a cada uno. A mi  me gusta bien jugosa.