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Zanahorias Vichy

 

Esta forma de preparar las zanahorias, con ese toque dulce que le proporciona el azúcar moreno y la cremosidad de la mantequilla, hace que obtengamos una guarnición de un delicado sabor que combina de maravilla con cualquier carne asada.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 300 gr de zanahorias en rodajas
  • 1 cucharada de azucar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta negra molida
  • un manojito de perejil picado
  • sal
SALSA: Una cucharadita de mantequilla, una cucharadita de harina, el jugo de cocción de las zanahorias, y un chorreón de nata. PREPARACIÓN
  1. Se cuece la zanahoria en 250 ml de agua, con el azúcar, la mantequilla y la pimienta, hasta esté tierna, pero no demasiado pasada.
  2. Se cuela el jugo de cocción de las zanahorias
  3. En una sartén, se hace un "roux" con la mantequilla y la harina, es decir, se derrite la mantequilla y se añade la harina, dandole unas vueltas en la mantequilla hasta que sagan unas pequeñas burbujas. En ese momento se va añadiendo poco a poco el jugo de cocción hasta que se alcance la cremosidad deseada.
  4. Se le da un toque con un chorreón de nata, y se sazona al gusto.
  5. Se añade esta salsa sobre las zanahorias y se espolvorea con el perejil picadito justo antes de servir.
 
 
OTRA VERSIÓN de este plato puedes prepararla:
  •  con miel en vez de azúcar moreno,
  • cortar las zanahorias en bastoncillos,
  • y espolvorearla con cebollino