¿Cuál es la mejor manera de preparar y servir el tataki de lomo de añojo ecológico para resaltar su calidad y sabor?
Para preparar el tataki de lomo en casa, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
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Marina la pieza durante 30 minutos, dejándolo en frío, en una mezcla de soja y diferentes hierbas al gusto. Puedes utilizar ajo en polvo, sésamo o cualquier otro ingrediente que te guste.
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Una vez pasado este tiempo, calienta la plancha. Cuando esté bien caliente, añade un poco de aceite de oliva y dora la pieza por todas sus caras. Es muy importante que la plancha esté muy caliente, buscamos el sellado rápido de la parte exterior, mientras el interior se mantiene crudo.
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Cuando esté listo, sumérgelo en agua con hielo para cortar la cocción.
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Déjalo atemperar durante una hora antes de servir.
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Lonchea la pieza en finas porciones y acompaña con salsa de soja.
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Puedes espolvorear sésamo tostado y unas escamas de sal para terminar el plato.
