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Huevos a la cazuela con brócoli al horno

En invierno el brócoli es una de las hortalizas estrella. ¡Que bueno es comer productos de temporada! Cuando llega el frio nos cargamos de crucíferas, que son muy saludables y reconocidas por sus virtudes preventivas del cáncer. Se puede hacer de multitud de maneras, y esta que proponemos aquí es una de mis preferidas. Con un huevo de nuestras ponedoras y una rodaja de bacon, este plato es una cena muy completa y equilibrada

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 1 brócoli
  • 1 cebolla en juliana
  • 4 lonchas de bacon
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta molida

PREPARACIÓN

  1. Lavar el brócoli entero en agua fria.
  2. Cortar la pieza separando cada uno de los floretes del tronco del brócoli
  3. En una olla grande poner 2 dedos de agua, con un poco de sal, tapar y  poner a fuego fuerte. Hervir el agua, y añadir los floretes.Tapar la olla y dejar cocer 5 minutos. Apagar el fuego y escurrir el brócoli en un colador. Reservar
  4. En una cazuela de barro poner un fondo de aceite de oliva VE, y hacer el sofrito con la cebolla en  juliana, cuando este tierna, añadir el bacon en tiras y el brócoli. Remover bien los ingredientes y salpimentar.
  5. Cascar los huevos encima del brócoli y poner una capa de queso rallado
  6. Meter la cazuela al horno, hasta cuajar los huevos. Salpimentar y servir.