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Me encanta el puerro, tiene un sabor tan sutil y una textura tan suave que da un toque especial a las verduras de hoja, espinacas y acelgas cuando las acompaña.Es una guarnición perfecta para cualquier pescado también, que en este caso es salmón. La salsa picante/dulce y el modo de cocinarlo en el wok dan el toque oriental a este plato sencillisimo de preparar.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 450 gr de lomo de salmón sin piel
  • 2 cucharadas de salsa de soja (mejor Tamari por ser mas natural, aunque es algo mas cara)
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 Cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo chafado
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 450 gr de puerros en tiras finas
  • Guindillas rojas picadas muy finas

PREPARACIÓN

  1. Con un cuchillo afilado cortar el lomo en filetes finos y colocarlos sobre un plato de cocina.
  2. Mezclar la salsa de soja con ketchup, el vinagre, el azúcar y el ajo
  3. Verter la mezcla sobre el salmón, untarla bien y dejarlo macerar durante media hora
  4. Mientras tanto calentar 3 cucharadas de aceite de girasol en un wok grande
  5. Poner el puerro en el wok y saltearlo a fuego medio durante 10 minutos hasta que quede tierno y dorado.
  6. Con una espumadera retirar el puerro del wok y colocar una cama para el salmón en cada plato.
  7. Poner el resto del aceite en el wok y a continuación el salmón con su líquido de maceración y saltearlo durante 2 minutos
  8. Colocar el pescado sobre el puerro, aderezar con las láminas finas de guindilla y servir.
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